Soupe à l’orge aux légumes et aux herbes salées

Bonjour, aujourd'hui je vous invite à découvrir 

une soupe à l'orge et aux légumes assaisonnée

 aux herbes salées.

Soupe à l’orge aux légumes et aux herbes salées

Temps de préparation et de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (entrée pour 4 à 6 personnes) :

2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile végétale

½ tasse (125 ml) d’oignon espagnol coupé en dés

1 cuillère à soupe (15 ml) d’ail haché
¾ tasse (185 ml) d’orge perlé

5 ½ tasses (1375 ml) d’eau

1 cuillère à soupe (15 ml) d’herbes salées*

Une pincée de poivre noir

½ tasse (125 ml) de courgette coupée en dés

½ tasse (125 ml) de tomate italienne coupée en dés

Garniture (facultatif) :

Feuilles de coriandre fraîche émincées (ou bien du basilic ou du persil)

Méthode :

1. Dans une casserole à feu moyen, ajouter l’huile, l’oignon et faire revenir 2 minutes. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minutes de plus. Ajouter l’orge et mélanger le tout.

2. Ajouter l’eau, les herbes salées, le poivre et porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir 20 minutes. Ajouter les courgettes et les tomates en dés et cuire 10 minutes de plus. Ajouter de l’eau au besoin.

3. Servir la soupe et garnir d’herbes fraîches émincées (facultatif).

*Les herbes salées servent à assaisonner la soupe comme le ferait un bouillon.

Découvrez comment

 faire des herbes salées.

Cliquez ici, pour la recette.