Soupe au Kale et au Quinoa

Bonjour, aujourd'hui je vous invite à découvrir une savoureuse soupe au kale et au quinoa. Cette soupe au kale est aromatisée à l'ail, à l'oignon, à la tomate, aux herbes Provence et aux graines de fenouil.

Soupe au Kale et au Quinoa

Temps de préparation et cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour  4 à 5 personnes) :

3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile d’olive extra vierge

½ tasse (125 ml) d’oignon émincé

2 cuillères à soupe (30 ml) d’ail haché

½ cuillère à thé (2 ml) de graines de fenouil

2 tasses (bien tassées) de feuilles de kale (chou frisé) émincées et sans la tige

1 tasse (250 ml) de tomates italiennes coupées en cubes

4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes

Sel et poivre noir, au goût
¾ tasse (185 ml) quinoa blanc ou rouge

1 cuillère à thé (5 ml) d’herbes de Provence séchées

Méthode :

1. Dans une casserole à feu moyen, ajouter l’huile d’olive, l’oignon et faire revenir 2 minutes. Ajouter l’ail, les graines de fenouil et faire revenir 1 minute.

2. Ajouter le kale, les tomates, le bouillon, une pincée de sel et de poivre et mélanger. Porter à ébullition à couvert, baisser le feu et laisser frémir 5 minutes. Ajouter le quinoa (assurez-vous de bien rincer le quinoa avant de le faire cuire), mélanger et porter de nouveau à ébullition, baisser le feu et laisser frémir 15 minutes.

3. Une fois la cuisson terminée, ajouter les herbes de Provence, mélanger bien le tout et rectifier l’assaisonnement (n’hésitez pas à ajouter de l’eau ou du bouillon si la soupe est trop dense). Servir.

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